Ingrédients :
Pour 6 cupcakes :
- - 60 g de beurre
- - 60 g de sucre
- - 80 g de ricotta
- - 1 oeuf
- - 80 g de farine
- - 20 g de poudre d'amandes
- - 1 cuillère à café de levure chimique
- - 3 cuillères à café soluble
- - sel
- - 6 cuillères à café de café liquide froid
Pour la crème :
- - 150 g de mascarpone
- - 8 cuillères à soupe de sucre glace
- - cacao en poudre
Recette :
Préchauffer le four à 180 ° (th. 6).
1. Dans un premier récipient, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Rajoutez la ricotta, puis l'oeuf.
2. Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes, le café en poudre et une pincée de sel.
3. Mélangez les deux préparations obtenues en fouettant vigoureusement pendant que vous ajoutez le café liquide.
4. Vous obtenez une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans 6 moules à muffn (garnis de caissettes en papier) en les remplissant aux deux tiers.
6. Mettez au four pour 17-18 minutes (la croûte doit blondir). Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir sur une grille.
8. Mélangez la mascarpone au suce glace et garnissez-en les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée.
9. Conservez-les au frais et saupoudrez de cacao au moment se servir.
10 Bonne dégustation !
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